手打式 超多加水麺 ののくら＠亀有 手打式 超多加水麺 ののくら＠亀有

超有名店「九段 斑鳩」出身者による店。 レンゲ置きは師匠と同じものを使い、同門のClover＠成田から花が届いていました。 作るラーメンは師匠とは異なるもの。 特に超多加水麺が見もので、口にいっぱい頬張ってモグモグと食べたい逸品。 「麺工 豊潤亭＠武蔵小金井」も加水率５５％の麺が評判を呼んでいるし（実は未食）、超多加水麺ブームが来るか？ スープも美味い！ 煮干にみりんの甘みを含ませたスープが絶品で、麺の注目に負けず劣らず超高レベル。 ワンタンの餡は華やかな香り。

ダシの塩に対してタレの醤油。 ドーンとくる醤油旨さとショウガによるすっきり感。 醤油と魚介の出汁と油が時たま、天ぷら蕎麦を思わせる郷愁を感じさせてくれる。 醤油はどこのだろう。 あまり感じたことがないものだった。

鶏と豚のチャーシュー。 柑橘系（？）の酸味を加え、七味をかけ、また、ごま油もかけられていて、香りへのこだわりがビンビン伝わってくる。 これは必食間違いなし。

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