のぶ工房＠西日暮里 のぶ工房＠西日暮里

店の外観は旨そうに見えないのだが、 意外としっかりとしたラーメンを提供する店。 ちょっと外観で損をしている気がするな。 なぜか１つだけ、 二代目帝都軒＠大塚のように芸能人の名前をもじったようなメニューがある。 その名もキムタクチャーハン。 キムチを贅沢に使ったキムチチャーハンなんだろうけどさ。

※ 閉店しました。

焦がし葱・もやし・分葱を用いた醤油味でちゃぶ屋＠元新三河島のようなスタイル。 かつてのちゃぶ屋のようにれんげが大きいしね。 遊光房＠新三河島も焦がし葱ともやしの入いるスタイルだけど、 これらがかつて場所的に近かったちゃぶ屋の影響を受けたとするならば面白いね。 ちゃぶ屋インスパイア系になる（笑）。 店のできた時期の前後関係は知らないけどね。 さらに、ちゃぶ屋の醤油らぁめんとはあまり似た味ではないんだけどね。 焦がし葱が焦げ過ぎで苦みがありました。 でも微妙に嫌だってだけでそのうち慣れてしまうね。 醤油の風味・味に広がりがある。 食後に喉が乾いたが、化学調味料で上手くまとめられている印象。 結構好きかも。

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