のぼる屋＠鹿児島 のぼる屋＠鹿児島

昭和２２年開店という老舗の店。 鹿児島で最も歴史がある店だそうです。 初代店主は道岡ツナ（故人）さん。 ツナさんが女性だったためか、店員は全て女性でした。 背中を丸めた２代目店主が麺あげをしているのには 老舗のプライドのようなものを感じますね。 入口は２つあり、店の入口は脇道側。 通り側は２階座敷への入口のようです。 メニューは昭和２２年の開店当初からラーメンのみだそうです。

豚骨と野菜でダシを取ったスープだそうです。 しかし、不思議と昆布と煮干しコンビのような酒田を連想する風味を感じた。 味はそんなことないんですけどね。 卓上にある刻みニンニクが何気に合います。 かん水を使わない代わりに山芋で仕上げた麺は、 柔らかさの中にも僅かに反発力を感じる食感。 具は、チャーシュー・豆もやし・深ねぎと、 鹿児島の有名店の中ではシンプル。

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