麺処 にそう＠蓮沼 麺処 にそう＠蓮沼

食べログで高得点な店。 今回、百名店２０１７のラーメンＴＯＫＹＯ部門でもランクインしています。 昼営業しかない敷居の高さと、ネオまたおま系と言える煮干しゴリゴリ文化に食傷気味になっていて訪問がだいぶ後回しになってしまっていました。 というわけで、いよいよの訪問。 以前の汁そばメニューは、煮干し醤油、濃縮煮干し醤油の二本立てになっていましたが、現在の汁そばメニューは濃縮煮干し醤油一本になっています。 メニュー名は被っていますが、以前のメニューの中間的な位置付けだそうです。 常連さんが物足りなくなったのでベースのハードさを引き上げたそうです。 さて、ネオまたおま系かと考えつつ噂の味を確かめると意外にも動物系を濃厚にしていない。 サラリとした動物スープにビターに効かせたニボニボダシ。 そして、麺は細くないんですね。 柔らかみを持った太縮れ麺なことに意外でビックリ。

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