老麺 西山＠茅ヶ崎 老麺 西山＠茅ヶ崎

喜多方暖簾会・佐野ラーメン会などあるが、 ここ湘南にも湘南ラーメン会があるようです。 店先にあるのぼりは水色の海を連想させる布地に ピンク色のサーフボードが描かれており、 その絵をバックに湘南ラーメン会の文字が・・・ 見るからに怪しげです。

ラーメンを注文するとおもむろにげんこつを寸胴に入れていきました。 これにはびっくり。 今頼んだってのにげんこつ入れるの？ これは私の店構えから来る期待感ゼロの印象による早とちりでした。 血抜きをするための下茹でだったんですね。すいません。

スープはやや広がりのある醤油に煮干の香りがちらほらちらほら。 スープは悪くないんですが麺茹で最悪。 奥住製麺を使ってます。 ぬめりが取れてない！ 家庭のちいさい鍋で５・６人分の麺を茹でた事ありますか？ 麺に対してお湯が少ないとぬめりが取れないんですよ。 ここはそんな感じの茹で方。 お湯の量は見ていないのでわからないのですが、 そんなのあり？って感じでした。

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