西脇大橋ラーメン＠比延 西脇大橋ラーメン＠比延

西脇市を中心に広がる播州ラーメンの元祖と言われる店。 かつては西脇大橋のたもとにあったから、この屋号になったそうです。 その影響からか、播州ラーメンの有名店は「橋」が屋号に入っている店が何軒かあります。 甘いと言われる播州ラーメン。 かの有名なカドヤ食堂の橘さんが高校までを播州で過ごし、味のルーツに播州ラーメンがあるということで注目を浴びたかと思います。 私は甘いのも好きなのですが、播州ラーメンの各店は車でないと回れないため、訪れるのは長年の夢でした。 そしてついにこの日が来ました！ ラーメンを待つ間、少しソワソワしてたかも（笑）。 薄口の醤油スープに麺が泳ぎ、チャーシューと海苔とネギとモヤシが乗っている屋台で出て来そうなシンプルなお顔のラーメン。 写真で見るとなんの変哲も無いのですが、スープを飲むと確かにあま〜〜い！ これ、タレを作る際に薄口醤油の塩分を補うために塩を入れる代わりに砂糖を入れたような感覚。 いわゆるの懐かしい醤油ラーメンの塩を砂糖で置換するとまさにこんな感じになると思われる。 甘口醤油を使っているようです。 これにも薄口醤油を使ったラーメンのスープと同様に胡椒が合うんだからおもしろ〜い！

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