忍八＠大門 忍八＠大門

２００９年１２月１２日オープン。 路地裏にひっそりと佇み、 店舗面積が小さいので、 客席は１階と２階でセパレート。 ２階のシンクはマンションの１Ｋのようなもので、 全くオーラのない店（笑）。

麺は全粒粉。 ゴワゴワした香りがいいですねー。 つけ汁は、これ、メッチャ斬新！ トマト！そして鯖！ 全くオーラを感じない店でこんなん出てきたら感動してまうやろー！ 美味しいやん！ ベースは豚骨醤油で、鯖を使っているとは言っても味噌は使っていないそうです。 あと、女将さんはメカブも使っているとは言うが、食べている分には分からず。 つけ汁の絡みのためなんでしょうね。 全くドロドロにすることなく、バランスの取れた味わい。 スープ割りなしで飲める、濃くないつけ汁なのに、旨みはちゃんと麺に絡む。 気に入った！

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