肉そば総本山 けいすけ＠神保町 肉そば総本山 けいすけ＠神保町

２０１１年２月１７日オープン。 竹田啓介氏率いる「株式会社グランキュイジーヌ」の１店。 「NEW OLD STYLE 肉そばけいすけ＠住吉」「魁 肉盛りつけ麺 六代目けいすけ＠湯島」 をオープンさせてきて、満を持して「総本山」を銘打つ肉そばの店。 同タイプのラーメンを出す住吉店は醤油と味噌のラーメンだけに対し、 こちらは塩やつけ麺も用意しています。

こちらの店舗では、住吉には用意されていない「肉つけそば」が存在しています。 なので、「肉つけそば極み」を注文。 ちなみに、お店の方は「肉そばも住吉とは違いますよ」と言っていました。 そして「こっちの方が美味しいよ」とも（笑）。 つけそばの濃厚感は、四代目に近く、六代目とは大きく違いますね。 もちろん、四代目のような甲殻類は感じないですど。

２０１１年夏季限定のメニュー。 肉をテーマにしている「NEW OLD STYLE 肉そばけいすけ＠住吉」や 「魁 肉盛りつけ麺 六代目けいすけ＠湯島」でも、 同じ冷しメニューを提供しているようですね。 冷たくなっているせいか、 スープは醤油が目立つ感じ。 なんとなく、甘くないそうめんのつゆのように感じたから、 鰹節の旨みが入っていたりして。 香ってこなかったけど。 とにかく、醤油の印象が強いが、 それと共に印象に残ったのはゴマ油。 また、冷えてもまずくならないように肉には気をつけているでしょうね。 麺は平麺。 硬めに茹でられていて、冷しにいい感じ。 トッピングはおろしが合いますねー。 肉に挟むとｇｏｏｄ。 梅はスープに溶くと支配的になりますね。

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