ラーメン 虹ノ麺＠神田 ラーメン 虹ノ麺＠神田

新潟県の「酒麺亭 潤」で修業した栃木県小山市の「虹ノ麺」の支店。 「にじのいと」と読みます。 味に対する店の説明書きは以下の通り。

北海道産の小麦を使った特製麺。 煮干しなどの魚介類のダシが効いた醤油味の濃いスープに丼から湯気が上がらないほどの大量の豚の背油がかけられるのが特徴。 玉ネギのみじん切り・岩のりを薬味として使用しています。 背油の量は「大油」「中油」「普通」からお選び頂けるのでスタッフにお声かけ下さい。

燕三条系ラーメンで背脂の量が、「普通」「中油」「大油」から選べます。 「大油」で注文。 ちなみに「鬼油」もできるか聞いたらできないとのこと。 以前小山でお願いした「脂多め」よりも背脂は少な目。 燕三条系スタイルはしっかりと守られており、背脂、タマネギ、煮干しの醤油スープ、太麺ではあるが、醤油の若い感じはなく、ご当地感を減らして首都圏の味覚に合わせている印象。

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