なるとや＠栄 なるとや＠栄

魚介前面で塩味を立たせているけれども、ほのかに丸みを感じるスープ。 この丸みは昆布かな？ 魚介に舌が慣れた頃から、この丸みに感じる甘みが味わいの主となり、 最初は単調かと思わせた印象を吹き飛ばしてくれた。 そして、生姜由来と思われる爽やかさもあって、とても食べやすい一杯。 麺は小麦粉の香りを感じ、パツッとした小気味いい歯応えの極細麺。 食べるテンポ感が生まれる。 トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギと至ってシンプルだが、 チャーシューを2枚乗せてくれるのは嬉しい。 しかもこのチャーシュー、味付け薄めのサッパリながら、 脂身を含め旨味豊富で美味しい。 メンマはやや甘く煮付けられているが、シャキッとした食感。

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