NARUMI-IPPUDO＠ラーメン博物館 NARUMI-IPPUDO＠ラーメン博物館

※ ２０１５年５月１０日退館

フランス「ブイヨン」×日本「和だし」の融合〜世界のご当地ラーメンを提案〜ということで、店内に入った瞬間からコンソメの香りがあって、明らかに普通のラーメン店とは雰囲気が違う。 フランス国旗のトリコロールカラーが鮮やかですしね。 スープはコンソメがしっかりとしたもの。 味を薄めてパンをちぎり入れ、スープとして飲みたい美味しさ。 比較対象の別ジャンルの味があるので、味を濃くしないとバランスが取れないというのはラーメンの弱点に感じちゃいますね。 あえてスープを染み込ませ、だけれどもコシのある麺というのが開発されないかなぁ。 スープを飲むことが主目的ではなく麺を食べることが主目的となっているのがラーメン。 しかし、スープも飲めるから飲む。 麺を食べるという主目的に照準を合わせているからスープは濃くなってしまう。 世界のご当地ラーメンは、既存の味のモディファイではなく、別の切り口の方がいいのかもなぁ〜。

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