麺屋 南中＠町屋 麺屋 南中＠町屋

麺類だけではなく、その他のメニューも豊富です。 スタンスは中華料理店ですね。 しかし、中に入るとテーブル席が並んでいるのではなく、 奥へと続くカウンターでした。 メニューは、醤油、塩、味噌などがあります。

茶濁したスープで、 とんこつの太い旨味があります。 特筆すべきは背脂のコクかな。 見た目に背脂はありませんが、 恐らく大量の背脂をじっくりと煮込んでいるでしょう。 方向としては、麺 たま川＠目黒を感じます。 表面には少々油の層ができており熱を封じこめています。 器の口が広いため、スープの水位が低めなので、 麺の上に乗せたチャーシューが丁度油の層に触れていました。 そのため、チャーシューが妙にあつあつ。 あつあつチャーシューいい！ 麺は北海道の小林製麺のようなものでした。

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