中田兄弟＠明大前 中田兄弟＠明大前

「はやし＠渋谷」のような丼から湯気が出た看板の店。 店名から想像するに、中田さん兄弟が始めた店かな？ 食品衛生のプレートに書かれた名前の苗字は「仲田」になっていましたけど。 って思っていたら、顔の似ている友人２人で始めたかららしい。 なお、ここは江戸前寿司職人プロデュースの味だそうです。 その職人が仲田さんなのか別人なのかは不明。

無化調らしい引きの良さがあるスープ。 しかし、ほのかな醤油の風味や鶏油のコクがある。 タレに穴子の骨を使っているからでしょうか。 どことなく舌慣れない旨みがありました。 何か、生粋＠池袋のオープン当時を思い出させるものがありました。

こちらは、醤油らーめんと異なり、 タレだけに留まらず、焼いた穴子の骨を磨り潰して汁に直接投入。 真っ黒なビジュアルと苦そうな香りが一瞬コーヒーと重なってみえた。 甘味や酸味を抑え、苦味ともとれる焼いた穴子の香ばしさが特徴的。 なお、麺は普通盛りでも３００ｇあります。 平縮れ麺です。

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