菜かむら＠橋本 菜かむら＠橋本

２００４年４月１７日オープンと新しい店だが、 奇抜にはならず、 東京神保町らーめん昔味や相模橋本らーめん今味といった 懐かしさのあるラーメンを出す店。 懐かしさを探求するのが店主のコンセプトなんですかね。 この店が初の年越しを迎えるにあたって、 大晦日限定ラーメンとして選んだのも中華そばですもん。 なお、店名にも「菜」の文字が入っていますが、 店内にもお花がたくさんあります。

相模の地醤油「井上醤油」を使用したことが特徴のラーメン。 メニュー名には今味とありますが、 魚の効き方やほのかな甘味は 短冊切り油揚げが似合いそうな蕎麦やうどんを連想するもの。 恐らく、キーワードの「今」＝「目新しい、奇抜」ではなく、 昔からあるものを現代らしく ブラッシュアップしたものとして考えているんでしょうね。

名古屋コーチンの玉子を使用。 味付けされた餡がかけられており、おいしいです。 黄身は火がやや多めに通った半熟で濃厚。 どっしりとしており、食べごたえがあります。

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