らぁめん中川家＠学習院下 らぁめん中川家＠学習院下

ついつい漫才師兄弟を思い浮かべて「なかがわけ」って読んじゃいそうだけど、「なかがわや」が正解なのかな？ え？家系？いえいえ、満来・ほりうち系です。 ほりうち＠新橋の店長を務め、新宿店も少しお手伝いした後に独立。 新宿店のお手伝いは独立直前の短期間だけだったらしいけど、ラーメン二郎のように独立前の本店修業制度でもあるのかな？ 注文するのは、このところ追い掛けていた「納豆ざる」。 この系統内の比較としてはスープが少し優しく感じましたが、オープンにあたって丼の準備が間に合わず、少しスープ多めの器になっている影響なんだそうです。 でも、個人的にはタレが強すぎる店舗もあったので、この程度が好きだな。 なのでスープ割は少な目にしているんだそうです。 納豆は小粒で香りは特別強くなくノーマル。 玉子の泡立ちもほどほどですね。 麺は、ほりうち＠新宿と全く同じものを使用しているそうです。 ほりうち＠新橋は茹で時間を短くするために１番手細い麺を使用しているそうな。 対象は、昨今の作り込んだラーメンではなく、毎日でも食べられるラーメンを目指しているそうです。 確かにこの系統、飽きないよなぁ。 今、食べ終えて数時間しか経たずに感想を書いているけど、また食べたいですもん。 それでは恒例の？系統比較。

店名	ほりうち＠新橋	満来＠新橋	満家	悠	大安	中川家
雰囲気	普通	清潔で和風	清潔	清潔で和風	普通	普通
水	ボトル	何席かに1つ付いている自動給水	ボトル	ボトル	ボトル	ボトル
メニュー名	納豆ざるらぁめん	納豆ざる	納豆ざるらあめん	納豆ざるらぁめん	納豆ざる	納豆ざる
値段	８４０円	１１５０円	９２０円	８７０円	９００円	９５０円
デフォルトの量	２５０ｇ ※３５０ｇが同一料金	４００ｇ	３００ｇ	３００ｇ	３００ｇ	２５０ｇ ※３５０ｇが同一料金
スープ	調味料のしっかりしたインパクトのある味	穏やかにバランスが取られた味	穏やかにバランスが取られつつも調味料でまとめてる	アッサリの中に調味料	だいぶ塩辛い	濃くない優しい味加減
麺	厚みがあってしっかりとした歯応えのストレート	ほりうちよりも薄い平打ち縮れ	中太麺のストレート	細めの平打ち軽くウェーブ	硬い細めの平打ち軽くウェーブ	ほりうち新宿と同じ麺
チャーシュー	ジューシーな赤身の中に歯応えのある筋	ジューシーな赤身がほろほろ	赤身の拍子木切り	ない！	赤みのブツ切り	弾力のある肉質
納豆玉子の泡立ち	ほどほど	ふわふわ	ほどほど	ふわふわ	ふわり	ほどほど
納豆臭	存分に感じる	弱い	普通（但し粘りは最も強い）	程よく感じる	程よく感じる	普通
納豆の大きさ	普通	普通	大きい	小さい	普通	小さい
レンゲ	穴あき	ノーマル	ノーマル	穴あき	ノーマル	ノーマル

こんな感じ。 もう一周した時、同じ印象なのか経験値が上がった今、自信がなくなってきた（笑）。

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