和み＠駒込 和み＠駒込

店外の幟には、とんこつ拉麺と書いてあるが、実際は澄んだ醤油ラーメンを出す店。 麺の固さ、脂、濃さは好みに応じてくれます。 麺は田中製麺に依頼しているようです。

醤油の風味がとても良い澄んだ醤油味のラーメン。 化学調味料の存在も感じるが、化学調味料のすぐ伝わる味と、 口の中で瞬時に広がる醤油の香りがマッチしていて、結構好き。 ストレスなく食べられるもんな。 豚骨のダシもちゃんと出ていると思います。 麺は加水率がやや高そうで、柔らかく、もちもち気味。 焦しねぎや、ニンニクだと思われる微妙に感じる風味もよく合っていて、 全体的にまとまっているね。

もともと少ないのだが、僕のチャーハンを食べた経験において、 これほどまでに、ふわっとしていたのは初。 卵だけでなく、ご飯もふわっとしている。 味付は控えめ。 油はラードから作っていました。

ＨＯＭＥ