凪＠立川 凪＠立川

ラーメントライアウト初代王者の「凪」です。 第一回は経験者部門と未経験者部門とで争われ、 こちら「凪」は未経験者部門王者。 念願の店舗を渋谷にオープンさせるにあたり、 幸先の良い門出ですね。

「きら星」「三代目けいすけ」を食べてほとんど満腹だったのだが、 店主である生田氏に顔を見せないで帰るわけにはいかないので入店。 立川の凪にはやっとこさの初訪です。 ってことで基本の「凪豚」を注文。 生田氏の作る豚スープは「生田氏ここにあり」と言わんばかりの旨味スープ。 相変わらず、一蘭と似た方向性を感じる旨味なのだが、 醤油ダレの主張が特徴的ですなぁ。 豚骨スープにおける醤油ダレは、とかく脇役になりがちだが、 ここのはだいぶ主張しているのが独特。 チャーシューの味付けも醤油が主張していて激しいですもん。 後は酒っぽい風味もチャーシューから香った。 つまみっぽいチャーシューだったな。 そして麺。久留米から取り寄せとのことだが、 福岡の割には少しだけ太く感じる。 そしてダレにくいですねぇ。 歯応えがいつまでも残る麺だったので食べ手としては扱いやすい。 ゴールデン街でやっていた頃の最後の方で出していた麺と同じかな？ 歯応えが僕の好みなのかも。

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