武蔵家＠ときわ台 武蔵家＠ときわ台

環七沿い下頭橋ラーメンの目の前にできた家系ラーメン。 環七にはどのくらいあるんだろう・・・。 創家＠高円寺しか思いつかない。

家系は店によりしょうゆととんこつのバランスがぜんぜん違うが、 ここはかなりしょうゆ寄り。 味濃いです。 最初飲んだときは、え？酸味？っと思ったんですが、これはほうれん草の味のようですね。 で、ほうれん草の無い部分を飲んでみると、今度はネギ。 表面にある油がかなり熱いのでほうれん草や、ネギの香りが思いっきりスープに伝わってきてます。 夜１１時過ぎにもかかわらず、まだ寸胴に豚骨を入れてました。 営業時間は深夜２時まで。 これからもいっぱい来るんですかね？ 確か吉村家は朝に一からスープを作ると思ったんですけど・・・。 麺は酒井製麺を使用。 ツルツルやや太麺で硬さもちょうどいいかな？

ＨＯＭＥ