紫匠乃@森下
紫匠乃@森下

紫匠乃@森下

住所東京都江東区森下2-18-1
TEL
営業時間11:30-14、18-24
休日日曜
銀座に本部があるフランチャイズ店。 つけ麺をメインとするフランチャイズとしてはここが1号店で、 ここから店舗を増やしていくとのこと。 ラーメンをメインとしている店ならば既にありそうなニュアンスで教えてくれました。 「紫匠乃」というのは、なかなかかっこいい屋号ですね。 「紫」は醤油を表しているようです。 以下が、張り出されていた説明になります。

醤油のことを「紫」といいます。 この紫がつけダレの顔を創る。 紫匠乃の「紫壷ダレ」は、 三種類の紫と野菜、果実の他多数種類の素材、 スパイスをブレンドし数日間熟成させて使用しています。 割下スープは魚介系を前面に出し、 他に動物系、野菜系を加えています。 希望によりこの割下スープを無料にて提供しています。 そのまま味わっても、つけダレに割って飲んでも美味しく頂けます。


紫つけ麺 注文品:紫つけ麺¥680
訪問日:2004年4月29日
ステーキチャーシューと呼ばれている具が印象的。 最近は、炙ったチャーシューをトッピングする店が増えていますが、 ここは、写真の左上に写っているように、 ステーキのように熱くなった鉄板でチャーシューを出してくれます。 ちなみに、ステーキのように厚いチャーシューという意味ではないと思います。 麺は茹で置きでした。 でも、伸びている感じではないですね。 太いので食べごたえがあります。 つけ汁には甘酢のように甘味と酸味が一体となった味があります。 何かの食材を思い出す味があり、 その食材を言えばイメージしやすい味だと思うのですが、 それが何だか思い出せないのが悔しい・・・。 具として、白菜が入っているのが珍しいです。 白菜の香りつけ汁に移って、 個性を出していますね。

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