肉そば鶏中華最上川＠新橋 肉そば鶏中華最上川＠新橋

1996年にオープンした割烹赤坂あじさいは、2011年に和食・炭火焼店にリニュアル。 その赤坂あじさいが姉妹店として山形県河北町名物の肉そばの店としてオープンさせました。 赤坂あじさいの店主が山形出身のようですね。 最近都内でこのスタイルを見かけるようになりましたが、日本蕎麦の麺メインで中華麺バージョンがサブ的な存在なので気をつけないと見落としちゃう。 中華麺使用のメニューは、鶏中華（冷・温）と牛ホホ肉中華（温）の３品。 これらのトップメニューになっている鶏中華の冷を注文。 冷と言ってもスープは冷たいのではなく常温。 程よい甘みのある和風ダシ。 するすると食べられて美味い！ 鶏中華発祥の水車生そばよりも甘みはだいぶ控えめ。 鶏チャーシューは老鶏でしっかりとした歯応えといつまでも出てくる旨味。 そして、〆られた麺のコリコリ感。 ぶっかけ的な雰囲気になりますね。 これ好きだわぁ。

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