中華蕎麦 三藤＠緑が丘 中華蕎麦 三藤＠緑が丘

２０１４年４月２１日オープン。 ラーメン屋とは思えぬ落ち着きのある店構え。 店内に入ってもその印象は変わらず、 カウンターのみのオシャレな小料理屋のような雰囲気です。 お客さんにラーメンを提供する準備をするスペースと、 スープを仕込むスペースとは別室のように仕切られており、 とても贅沢な空間の使い方。 なお、ミシュランガイド東京２０１５に掲載されました。

とても芳醇なスープ。 醤油やダシの豊かさ、ゴマ油のような油の豊かな香り、 けれども油の香りは単調ではない。 とにかく芳醇の一言に尽きる。 そのスープを存分に楽しませるためか、 具はチャーシューとかいわれ大根のみ。 かいわれ大根こそ入っているが、 香りが強いネギなどは入っていない。 また、対する麺はとてもしなやかな平麺。 やや麺が長いのか、麺どうしが絡まりやすく、 また、表面がツルツルしているので、 麺を持ち上げる際に箸から滑り落としてスープが跳ねそうという嫌いはあるが、 芳醇なスープの雰囲気に合う美しい味わい。

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