ラーメン家 みつ葉＠富雄 ラーメン家 みつ葉＠富雄

奈良県人気Ｎｏ．１だという店。 週末ともなれば整理券が配られるほど客が押し寄せるそうです。 昼営業のみなのでハードルが高いです。 ブレンダーで泡立つスープ。 豚CHIKIというメニューで豚も鶏も使ったスープとのこと。 バランス良く豚と鶏を混ぜているのか、凝縮した肉の旨みがあるにも拘らず、飲みやすい程よい濃厚加減。 絶妙です。 どろっとはしていないけど、いろいろエキスが溶け込んだスープなんでしょうね。 アツアツの温度が全く冷めない熱容量の大きさ。 麺はスープに負けない幅が広めの太麺。 メンマに生姜の香りが移っているのが珍しい。 チャーシューが脂身多く、サッパリした箸休めにはならないので、メンマでそれを狙ったんでしょうね。

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