らぁめん みそ家＠長野 らぁめん みそ家＠長野

店内に入るともわっとした香り。 この香りは、具を炒めるときにでる香りやね。 そして、実際にうっすらと空気が白くなっているよ。 服に匂いがつくね。 卓上には「にんとん」がありました。 この「にんとん」とは、唐がらしやニンニク等を練り合わせたものだそうです。 希望により分けてくれるそうな。

ガツンと味噌の味がストレートにくるスープ。 でも、味噌の単調な味わいではなくて、 複雑なものを感じますね。 食を進ませるのは、表面にある油と味噌の甘みでしょうか？ 油にニンニクの香りが移っているように思いましたね。 この油がコクを増す。 そして、モヤシ・玉ねぎ・ニンジンがボリューム感を与えると共に、 ヘルシー感を演出していますね。 麺は、小麦の香りが強いであろう太麺です。 味噌が強くて、小麦の香りが強いかどうかは定かではないですが。 あんまり味噌のことは良く分からないですが、 こんな感想。 途中から、野菜の風味がごちゃごちゃに混ざっていることが気になりましたね。 まぁ、味噌ってそんなもんなのかな？ ニンニクの油甘みがある味噌も なかなか複雑味がありますよ。

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