らーめん 味噌ガッツ＠お花茶屋 らーめん 味噌ガッツ＠お花茶屋

この日は、京急から京成まで幅広い食べ歩き。 拉麺 大公＠衣笠を食べたのであればと、こちらと比較。 こちらは第１６回ＴＲＹ２０１５−２０１６新人賞の味噌部門第４位のお店ですね。 味噌部門はだいぶ未食で残っちゃってるなぁ。 大公と同じく純すみ系のインスパイア店。 大公は修行したのではないかと思うくらいインスパイア度が高かったですが、それに比べれば低いものの、なかなかインスパイアしています。 最も違いを感じるのはタレですかね。 後半の印象は変わりましたが、最初は甘みが少し控えめに感じるところからスタート。 あとは麺ですね。 少し細く感じ、また、硬さが残って、小麦の出方はむしろ強く感じました。 ある程度インスパイアしていますが、別物の要素もありますので独自路線に行ってもいいのかなと思えました。 ちゃんと美味しいですし。 そういう意味で、屋号と同じメニュー名の味噌ガッツは興味がとても湧きます。 それと、カウンターが高くて調理工程は見にくいですが、見えないわけではないので、純すみ系で隠されている工程を見れるのは嬉しいですね。 丼に麺先入れだけど中華鍋にスープ入れてないとか、生姜は提供の直前で擦るんだとか。 でも、味噌の焼きは入れてないってことかな。 調理工程も味も楽しかったぁ。

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