味郷＠新宿 味郷＠新宿

珍しく酒田ラーメンを謳うメニューを出す店。 酒田の有名店の系列「三日月軒」が三軒茶屋に出店したけど、 そちらは比較的短い期間で撤退しちゃったしね。 そちらは、あんまり印象に残らない味だったけど・・・。 さてさて、この店は夕方も営業しているが、 夕方は飲み屋さん。 ラーメンを出すのは昼のみです。

●決め手はトビウオだし
山形県は酒田沖・飛島産トビウオの焼き干しをベースに、 あくまでもあっさり感を追求しながら、濃厚な旨みを求めています。

●白醤油の繊細な味わいと岩のりの共演
魚介類の香ばしい味わいを大切に、 味付は白醤油を使用。 日本海産・岩のりのトッピングで、さらに潮の香りを風味付けしました。

●細麺と普通麺をお好みで
麺には、スープ絡みの良い細麺と、 コシのある普通麺の２種類をご用意。 お好みでお召し上がりください。

とのことです。 岩のり等で海の風味や落ち着いた旨味のある焼干しを 全面に押し出したラーメンであることは良く分かります。 しかし、海の風味とうるさいくらいの甘みは合わないよ。 特に、白醤油が合っていないかな。 舌先で味を感じるより前に、 舌の奥で強烈な旨味を感じる。 ここまで露骨だと、 旨味をうるさいと感じると共に、 互いにバラバラな印象を受ける。 岩のりも勝手に主張しているし。 それと、酒田と言えば、自家製麺率が全国トップの町。 そりゃ酒田だって麺を自家製にしていない店もあるけれども、 都内でわざわざ酒田ラーメンを掲げるならば、 自家製麺にしてほしいところ。 僕が食べた酒田の店の中では、どこにも似ていない。

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