源宗近＠吉祥寺 源宗近＠吉祥寺

何だか、ただならぬ屋号。 でも、実在する人名じゃないそうですね。 「みなもとのむねちか」と読むそうです。 なお、拘りの薀蓄（口上）が色々記されていました。

一、	創業文化十三年、神宮外宮前、糀屋特別注文醸造、伊勢底引き溜り醤油使用のひしお（たれ）。
二、	長崎県五島有川漁港産焼きあご、鰹節、羅臼昆布、煮干、鯵焼き干、その他色々、魚系スープ。
三、	豚げんこつ、背ガラ、鶏ガラ、金華火腿その他色々・・・店主が集めた驚きの素材にて作る肉系スープ。
四、	最高級干し貝柱と本醸造清酒にて作る貝系のスープ。
五、	三種の山海出汁の黄金比率にて紡ぎ出す、極みスープ。
六、	麺は相性絶佳、中太生卵麺、やや平打ちの特別注文。
七、	焼又（チャーシュー）は煮豚にあらず、特選豚の香ばしい焼き豚。
八、	仏国、地中海カマルグの海塩と蒙国、草原の天外天塩。
九、	化学調味料、不使用。
十、	沖縄豚皮バラ煮込、燻製味卵、野菜菜炒めなどの美味なる「のっけ」や「あいのて」 その他いろいろ、店主のこだわり。

何とも言えない味。 様々な味を感じるが、きちっとまとめあげているのがすごい。 主張してたのは溜り醤油と鯵。 なかなか面白く、何度か食べに来たいと思わせる魅力があった。 それだけ単純な味ではなかったってことかな。

ＨＯＭＥ