佐賀ラーメン 美登里＠浅草 佐賀ラーメン 美登里＠浅草

２０１０年１２月１２日オープン。 佐賀ラーメンを謳う店です。 麺、醤油、米、海苔など、佐賀県産に拘っています。 醤油は明治末期に創業した「池田醤油醸造店」から取り寄せているとのこと。 ラーメン専用に作られた醤油を使っているそうです。

久しぶりに接するシンプルな豚骨スープ。 最近の濃厚白濁系とは異なり、骨からはダシを取り出しにくいんだと言わんばかりの硬質なスープ。 オールド感満載。 どことなく、「高はし＠飯田橋」のような雰囲気。 バターのように感じる香りは豚骨由来ですよね〜。 名物っぽい生卵の黄身は、どろっと濃厚で広がりにくかったが、 スープと馴染ませてみると、当然のことながらマイルドな口当たり。 麺は「畑瀬食品」というところから取り寄せているようで、 店の説明によると「昭和二十二年創業の老舗麺屋。 佐賀で最初にラーメンの麺を作った畑瀬食品の麺は、 伝統の技が今も残るコシがありのど越しがとても良い麺です。」 となっているが、柔らかくなりやすい印象を受けた。

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