めとき＠新大久保 めとき＠新大久保

大勝軒＠永福町の関連店です。 基本的に取材拒否の店なのでほとんどマスコミに登場することは無いですね。 一度だけ登場したのを見たかな？ 座席数も少なく、親父さんが一人でやっているので、回転率はよくありません。 これだとマスコミに登場したら大変かもね。 味的には出てもおかしくないが。 厨房は客席対して低いため、 仕事一つ一つを観察することが出来ます。 寸胴の代わりに釜を使ってるんだね。 親父さんと客の距離が近く感じられます。 店名は親父さんの苗字の目時から取ったようです。 食品衛生管理者に書かれている名前は、 目町としか読めない・・・。 チャーシュー増量は１枚につき１５０円ってのはすごいな。

永福大勝軒系ってことでもちろん量が多いです。 そのため麺少なめ(５０円引き)も用意されています。 煮干だけでなく節系も強く感じますね。 煮干の香りは大好きなのですが、 たいていの店では途中で飽きてしまいます。 しかし、しょうゆダレが強いため最後まで飽きませんね。 しょうゆダレが多いから節も強く感じるのかな？ 僕にとっては、やや味が強かったですけど、満足です。

唯でさえ、座席数が少なかったのに、更に１席減っていた。 現在７席。なぜ、減ったかと言うと、会計を完全セルフサービス制にするために、 レジの引き出し部分をむき出しで置くためのスペースが必要だったから（笑）。 以前も、混んでいるときは、半セルフサービスだったよね。 店主が会計する手間が減ったが、オペレーションはさほど上がっていない。 何で、僕の注文を聞いた後だったのに、 前の客の注文分の１杯分しか茹で始めなかったんだろう・・・。 ワンタンが切れていて、中華麺しか作らないのに。 今日のは醤油の存在がやや隠れ、逆に塩分の尖りが目立った。 気にするほどではないが、いつもと違うね。 メンマはそぼろと和えてあったっけ？ 甘かったが、和えてはいなかったと思うな。

ワンタンを茹でた時に釜の中に大量のあくが浮いています。 それがそのまま、丼の中まで入ってくるのでビジュアル的に良くないですね。 茹でている時にあくを取ってはいけないのかなぁ。 麺に気を取られていたら、 ワンタンばかり残ってしまった。。。 ワンタンも多いのでバランス良く食べなくてはいけませんね。 冷蔵庫の匂いがついてしまったのか、肉の香りなのか、 ワンタンには気になる香りがありました。 ちといやです。 このせいもありワンタンに手が伸びづらかった。 しかし、最も気になったのはチャーシュー。 肉が結構ピンク。 これって生じゃないかなぁ。 僕の胃袋は丈夫とか思って食べましたけどね。 やわらかかったです（爆） 残している人もいました。

二日連続です。 今日はですねー、ばっちりですよ。 ワンタンの肉もいい味が出てて、肉らしかったし。 嫌な香りもありません。 昨日の香りとは全然違います！ やっぱり、昨日はワンタンの状態が異なっていたんですね。 昨日は冷蔵庫から出してきたのに対し、 今日は麺箱の方から。 冷蔵庫から出して、 時間が少したったから良かったのかな？ ワンタンだけで食べて良し、 麺だけで食べて良し、 ワンタンと麺を一緒に食べても良し。 大満足です。 ワンタンが口の中でぴろぴろぴろぴろって踊るのが楽しくて、 食べるペースも上がっていたと思います。 ちょっと味が濃かったけどご愛嬌。 今日のチャーシューも、ややピンク。 昨日ほどじゃないですけどね。 きっと、食べてもおなか痛くなったりしないんですよ。 平気なんですよ。 柔らかさ的にはＧＯＯＤですもん、いいんですよ。 隣の人のはピンクじゃなかったが・・・。

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