麺彩房＠沼袋 麺彩房＠沼袋

青葉＠中野や斑鳩＠九段下などの有名店に麺を卸している大成食品が経営する店です。 麺を楽しませるのに適したスタイルはつけ麺形式ですが、メニューの最初に書かれているのは中華そばとなってます。 沼袋駅のほか、新井薬師前駅、中野駅からも歩ける距離です。

最近、つけ麺の量を多くする店が増えているため、 普通サイズの２００ｇは、やや少ない気もするが、 同一料金で中盛り３００ｇ、大盛４００ｇが選べます。 麺はつるつるしていて、かつ、力強い弾力があります。 同一料金でこの麺の量を選択できるのは製麺所がバックについている強みだよな。 一般ラーメン店の自家製麺で同じタイプの麺を作っているところってあるかなぁ。 たぶん作れないんじゃないの？ 確か、九州黒蘭ラーメン＠高田馬場では、似た感じの麺をつけ麺で使用していたと思うけど。 つけ汁は、鰹節、醤油ダレ、豚骨ダシ、酸味全てが物凄い味の厚みを生み出している。 鰹節の風味、しょっぱくは感じないが濃厚な醤油ダレ、 強火で抽出されたと思われる豚骨の旨味、インパクトではなく、空間に幅を与える酸味。 また、具が多くないためにそれらを感じやすいのかもね。 なんだかどこかで食べたことありそうな味だけど、初めて？って感じ。 もしかしたら、鰹節と醤油ダレで丸長＠荻窪や丸長＠桜台を思い出し、 麺と甘味酸味で大勝軒＠東池袋を思い出しているのかも。 ゆずが効いています。 べんてん＠高田馬場のようにどんどん麺を食べてしまう。 ここはオススメ！！

ＨＯＭＥ