久留米とんこつラーメン 久留米とんこつラーメン 　　　　　松山分校＠衣山 　　　　　松山分校＠衣山

昔の（田舎の？）学校をモチーフにした店舗。 分校ってことは本校があるの？ってところですが、大砲ラーメンでしょうね。 店主の藤原さんは、四国にはない本物の豚骨ラーメンを探し求めて出会ったのが久留米の大砲ラーメン。 なんとかそこに弟子入りさせてもらい、この地に店を出すことを許されたそうです。 用意されているラーメンは定番まろやか系の「ラーメン」と、評判こってり系の「分校ラーメン」の２種類。 久留米の大砲の流れを汲むならば勿論こってり系でしょということで、分校ラーメンを注文。 こってりと言ってもサラサラしていますが豚骨の旨味は凝縮。 もはや大砲ラーメンの印象って記憶が曖昧になっているのですが、こんなサラサラだったっけ？ そこに癖のある油（自家製ラード）が垂らされています。 少し酸化を感じるかな。 そして、ラードを作る際に出てくるカリカリはヤワヤワになってた（笑）。 麺は大砲ラーメンから取り寄せているようですね。 そう言えば、店員さん（もしかして大将？）は、大砲ラーメンのＴシャツを着ていました。 おでこのバンドも大砲ラーメンの物かな？

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