らーめん まる吉＠松本 らーめん まる吉＠松本

ラーメンは醤油、塩、味噌と選べて、さらに、飲茶も豊富に用意されています。 東京の尾山台にも店があるそうです。そっちが本店かな？ それを知っていたら、わざわざここで入らなくても良かったのに・・・。 駅前だし、Ｎａ０増刊号に載っていたから入っちゃったよ。 そう言えば、Ｎａ０増刊号には東京で修行したと書いてあった・・・。 でも、松本で背脂チャッチャ系を出すってのは意味があるね。 丼の上で背脂をチャッチャとするのではなく、 寸胴の中でやっていますね。 しかも、寸胴の中では背脂を濾していました。

スープ表面に背脂を降らせた背脂チャッチャ系です。 塩分をやや尖らせ、ガツンとくるスープは背脂チャッチャ系の王道ですね。 インパクト充分です。 そこに、細めの麺が入ります。 麺はプチプチと切れる食感があり、いい感じです。 チャーシューはちょっとしょっぱい。 なんか不思議な香りがありました。 最初の一口は節？って思ったのですが、 どんどん良く分からなくなっていった・・・。

薄い皮でたっぷりの肉を包んでいます。 焼売一つ当たり１４０円ってのは高いと思ってしまいますが、 旨いですね。

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