丸長＠江古田 丸長＠江古田

丸長グループ内の１店です。 丸長と言えば、つけ麺が有名ですが、 以前はつけ麺が無い丸長として有名だったそうです。 地元客ばかり訪れる店なのか、 アットホームな雰囲気ですね。 出前もしているようです。

丸長グループなんだけど、 和風ダシを感じないスープでした。 良く感じるのは鶏のダシ。 この鶏のダシに臭みがあり、 その臭みを生姜で強引に抑えつけている感じですね。 味の骨格は広がりのある醤油と化学調味料。 化学調味料に頼りきっていないところがいいかな。

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