らーめん丸木屋＠新潟 らーめん丸木屋＠新潟

気を基調にし、ＪＡＺＺが流れるおしゃれな雰囲気の店。 スタイルが東京っぽいですよね。 新潟にもこのような店ができているんだ〜って思いました。 店主はあんまりちゃんと湯切りをしないんですね。 奥さん（？）と、キツイ口調でやりとりしているのは、 気持ちのいいもんじゃないなぁ・・・。

目の前にラーメンが来たとき、 「あ、豚骨ダシの塩味スープね」 って瞬間的に思ったんです。 そして、そのことに対して疑うことなくスープを啜り、、、、、驚いた！！ 思わず「なんだこりゃ！」って叫びそうになりましたよ。 一人じゃなければ絶対に叫んでた。 ダシがなんだか分からない。 鶏ガラ・豚骨・鶏肉・豚肉・野菜等を使っているらしいんだけど、 主成分が分からない。 ３６時間かけてスープを煮込む過程で互いに馴染んで 何かが突出しないようになっているのだろうか・・・。 見た目には豚骨のダシが出ていそうだが、 最初に持った印象は、大根かなんかを煮込んだときのダシ。 その後、もうちょっと考えてみたら、甘みのあるスープだったので、 昆布・玉ねぎ・キャベツでも使っているのかなぁ〜なんて思った。 経験したことのないラーメンだったのでただただ驚くばかり。 やっぱり野菜系のラーメンかなぁ・・・。

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