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真鯛らーめん まるき＠長堀橋
真鯛らーめん まるき＠長堀橋
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真鯛らーめん まるき＠長堀橋
真鯛らーめん まるき＠長堀橋
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| 住所 | 大阪府大阪市中央区東心斎橋2-5-21 | |
| TEL | 080-5327-1267 | |
| 営業時間 | 18:00〜翌5:00 | |
| 休日 | 日祝 | |
| オープン日 | 2017年3月9日 |
注文品：真鯛らーめん 塩￥８８０「小洞天＠日本橋」から歩いて訪問。 「小洞天」と同様にビルの奥まったところに店はありました。 メニューは真鯛らーめんの塩味、甘麹味噌味、赤だし味の３種。 限定で鯖節を使ったものも出しているようです。 基本の塩味を注文。 しっかりと濁った鯛白湯。 鯛だけでって思えなく鶏もつかってないか尋ねたのですが、鯛のみとのこと。 厨房には大きな寸胴と鯛スープを保温している小ぶりな鍋。 大きな寸胴で取った鯛スープを煮詰めているようです。 最後の方は焼いた身でも入ってる？って思うような鯛の雰囲気がじわじわでて来たのですが、あまり鯛の香りは出ておらず、旨味を重視した方向性です。