丸福＠荻窪 丸福＠荻窪

かつては春木屋と共に荻窪を引っ張っていたほどの有名店。 取材拒否店になってしまった影響か、 現在の客入りは春木屋と比べてだいぶ劣ってしまってますね。 なお、荻窪には丸福が２つある。 店員はそちらとは関係がないと言い張る。 しかも、僕が質問しようとした言葉を遮る勢いで。 実際に遮られたし。 変なの〜。 何かあったのかなぁ・・・。 親戚関係らしいんだけど・・・。 店外に漂う豚骨臭は、この店からでているようです。

※閉店しました。

透明感はありながらも豚骨臭を感じるスープ。 醤油の色は濃いのですが、角がなく、まろやかな味わいですね。 豚骨臭と相まって食を誘う。 中華そばを作る過程の最後に、 煮玉子をつけていたタレに浮く背脂等を少々加えています。 このタレに含まれる香りだと思うのですが、 生姜の香りを強く感じる時がありますね。

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