マルバ＠浦安 マルバ＠浦安

テレビチャンピオンのラーメン職人選手権でで優勝した小松氏がオープンさせた店。 関連店としてはマルバじゃぽんがあります。 一世を風靡した店ですね。 スープ不出来のために臨時休業か、営業して大行列。 そんな店だったそうです。 麺はカネジン食品に注文。 メニューは赤皿と黒皿。

麺の硬さや、チャーシューの脂身の有無が指定できます。 赤皿は、トンコツ臭プンプンのスープに背脂を降らしたもの。 フレンチ出身の小松氏がコテコテのラーメンを作ったのには驚かされたもんです。 トンコツ臭プンプンだが白濁ではなくて透明感がありますね。 福岡県で例えるならば、久留米じゃなくて博多のラーメンてとこでしょうか。 体に匂いが染み付きそうなくらいワイルドでした。

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