満天家＠宇都宮 満天家＠宇都宮

駐車スペース３０台分、 客席５３人分という大きな店舗。 丸の中に点を打つマークがトレードマークですかね。 「丸点」→「まるてん」→「まんてん」→「満天」 ってことかな？ 大きな看板が目立ちます。

「まんてんしんめんみそ」と読みます。 使われている味噌は、地元産大豆と米、塩のみで一年間じっくりと寝かせた 糀たっぷり無添加天然醸造だそうです。 しかし、スープは、白味噌を使っているのではないかと思うほどの甘みがありますね。 この甘みは動物系の甘みですかね。 そして、ニンニクも甘みに加担しているようです。 そこにピリっと辛味が加わります。 甘辛い。 激辛ではありませんが、そこそこ辛さが強いですね。 甘い印象が強いけど。 嬉しかったのは肉。 韓国料理店の辛いスープにトロトロになった牛筋を入れるかのごとく、 トロトロの豚の脂が入っています。 店内に書かれているものから、 使われている肉は豚だと頭では理解するのですが、 食べるとどうしても牛のように感じてしまう。 辛さと脂のとろみが合わさっているのは、 経験的に牛のように思っちゃうんでしょうね。

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