究極のラーメン対決＠さいたま新都心

究極のラーメン対決＠さいたま新都心

副題は「ラーメンバトルロイヤル！」。 ２００３年４月２７日から５月３日まで、 さいたまスーパーアリーナ前の「けやきひろば」にて行われたイベントです。 小林孝充氏・はんつ遠藤氏・立石健司氏がプロデュースしたラーメンを７日間提供。 ＧＯＬＤ ＶＯＩＣＥというところが持ち込んだ企画なのかな？ 「本当に旨いラーメンとは？ ついに、この宿命的な命題に答えが出されるときが来た！ あの有名番組「ＴＶチャンピオン」のラーメン選手権において、 見事、王座に輝いた実績を持つ人気ラーメン評論家３人が、 本気でオリジナルラーメン創作にチャレンジ！ “ラーメンを食べるプロ”が、その知識と味覚の限界を超えて究極のラーメンを誕生させた」 と、チラシに書いてありました。 ちょっと付け加えさせていただくと、ＴＶチャンピオンの王座に輝いたのは、 小林孝充氏と立石健司氏の２人です。 さらにラーメン王選手権じゃなかったかな？ はんつ遠藤氏は、ラーメン王選手権に出場したか知りません。

ＴＶチャンピオンの第８代ラーメン王である 小林孝充氏がプロデュースした塩味のラーメン。 「アゴやニボシ等をじっくり煮込んで一晩寝かせた上品な塩味スープに 栃木県・佐野の青竹麺を使用した究極の一品」だそうです。 魚の荒汁のような雰囲気のダシを強く感じるお吸い物系のスープ。 クリアーな味わいとお吸い物っぽさとのコンビは、 どころなく首里そば＠沖縄を思い出させた。 柚子の香りがスッキリさせていたね。 佐野の麺を合わせたってのは面白いね。 ぴろぴろした食感が、かなり楽しかった。 塩味で青竹麺というのは本丸亭＠本厚木みたいだね。

海外のラーメン事情にも精通する国際派フードジャーナリストである はんつ遠藤氏がプロデュースした醤油味のラーメン。 はんつ遠藤氏が取材拒否のラーメン店をまとめ、本として出版したことには驚かされました。 ジャーナリズム精神に乾杯！ 「アゴ出汁を使った和風醤油にナンプラー（魚醤）を効かせ、 地鶏焼を贅沢にのせた珠玉の一品」だそうです。 甘みをもつスープは、それほど醤油が強いわけではない。 甘みを含む旨味がとてもいい感じ。 このラーメンで特に気に入ったのは麺だね。 小麦の香りがめちゃくちゃ強い。 最初、スープの香りよりも、麺の香りが鼻腔を刺激した気がする。 注目の香味地鶏はペッパーが程よく効いていた。 もうちょっと柔らかみがあった方が僕の好みだったな。 薬味と入っていたのはせり？クレソン？ とにかく、これがいいアクセントになっていた。

ＴＶチャンピオンの第５代ラーメン王である 立石健司氏がプロデュースした醤油豚骨味のラーメン。 「豚骨・魚貝・野菜をじっくり煮込んだトリプルスープに 超極太麺を合わせた至高の一品」だそうです。 トリプルスープと聞いて、 ラーメンを食べ歩いていない人は何のことだか分かるのかな？ それぞれの食材に適した火加減・抽出時間で、 豚骨用のスープ・魚貝用のスープ・野菜用のスープを作り、 それらをブレンドしたスープということです。 立石氏の醤油豚骨と聞いてイメージしたのはラーメン二郎。 しかし、意外なことに豚骨のワイルドさを抑え、 醤油の味を強く打ち出している。 しかし、豚骨は、くどさがないもののコッテリ感を演出している。 体に優しくコラーゲン豊富そうな豚骨スープ。 そのスープに合わせた麺は、なんと平麺。 芯が残り、周り部分はとても柔らかい麺。 プチプチっと噛み切れる食感がたまらない。 しかし、なんだろ。 豚骨に細かなところが隠されてしまうような印象。 もったいない。 このラーメンで最も気に留まったのが薬味。 大根を使ったラーメンはどこかで食べたことがあったように思うが、 大根をつまとして薬味にしたのはこれがはじめての経験。 その他、万能ネギや玉ねぎが入ってたりと、薬味のオールスター的感覚。

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