キョウハ・エビ＠北新地 キョウハ・エビ＠北新地

「鶏Soba 座銀＠肥後橋」の後、なんば時代から数えて累積３回目となる「らーめん砦＠肥後橋」に振られてこちらに訪問。 飲み屋が多い場所柄、１８時からは豊富なつまみメニューが用意されています。 よだれ鶏やザーサイなど、中華テイストなつまみたち。 ラーメンは塩、醤油、赤（辣油）、黒（マー油）、カレー味のエビラーメンが用意されています。 注文したのは塩味。 鶏をベースに海老を効かせたもので、海老の存在感は抜群。 一時代前ならばすごい海老だってことになるけど、今となってはだいぶ想像できる味。 しかし、北新地で飲むという客層があまりラーメンを食べない層であるならば、このようなラーメンは衝撃的なのではないかな？ 一方、とても印象的だったのが麺。 麺箱を見るとミネヤ食品工業から仕入れているようだが、稲庭うどんを思わせる主張の立った食感。 チョイスが面白いと思ったが、海老の硬質に合わせた塩味（えんみ）と共存させるためのフックのある食感を狙ったのかな。 納得できちゃう。

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