中華そば屋巨泉＠高岳

有名店「三吉」で修行された方の店。店主の名は「大丸」店主と同じく大橋さん。屋号と合わせて大橋巨泉じゃんって思っていたら、屋号の由来はまさにそれだとか。修行した三吉の他に、こくや・三吉＠鶴舞・華壱・のんきやが関連店の三吉系です。

※ 閉店しました。

注文品：中華そば（塩）￥７００
訪問日：2006年2月11日

師匠譲りの塩味をストレートに打ち出したスープ。但し、動物ダシも見せているので、師匠の味とは似て非なるもの。結構塩味が強いので醤油ラーメンだったらしょっぱ過ぎるなぁって思っていたかもしれないが、塩ラーメンなので「塩ラーメンとはこういうものだ！」という説得力を感じた。それが気持ち良かった。