きゃらラーメン＠山ノ内 きゃらラーメン＠山ノ内

和食の料理人出身者が始めた店。 屋号の由来は質の良い沈水香木を表す「伽羅」。 古文の授業で、香合わせの話題になったときに聞いた方もいるかもしれませんね。 私も、どこそこのスープの材料はコレとコレとコレなんて当てられるようになりたいな。

鶏ガラベースのスープに背脂でコクを与えて、 メンマに味付けされた唐辛子でピリ辛に。 なんて言うと、スタンダードな京都のスタイルっぽいけど、 さらに魚のダシが加わっています。 これにより、京都のラーメンをベースにはしていますが、 京都のラーメンとはかなり離れた方向に進んでます。

ボリューム満点。 一人で注文するには多いですが、 残った分をお持ち帰りすることができます。 特製ゴマダレが添えられています。 殻が硬い唐揚げです。

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