麺屋 九秀＠幡ヶ谷 麺屋 九秀＠幡ヶ谷

2010/4/25オープン。 「博多だるま＠薬院（福岡県）」や「秀＠赤坂（東京都）」で修業された方が営む店。 屋号は「きゅうしゅう」ではなく、「くしゅう」と読むそうです。 「秀」系列が上海に出店した「日本 九秀拉麺」の「きゅうひで」とも読み方が違いますね。 ていうか、屋号被ってますね。。。

このスープは、豚の後足だけを呼び戻し式で炊き出したそうです。 評判の良さそうだった「アゴ節豚骨ラーメン」を 注文しようかと散々迷ったが、 「後足だけ」の説明に落とされこちらを注文しました。 スープは、骨髄も出ているくらいしっかりと豚骨なのですが、 豚足のコラーゲン効果か、 旨みはあるけど重くなっていないですね。 また、背脂の効果がかなり大きい。 鮮度の良さそうな背脂によって美味しさアップ。 これ、旨いっすなー。

「直球とんこつラーメン」を食べたので、 極端にアゴ節に振ってみようかなと、 続いてこちらを注文。 豚が濃くなるのかと思っていたが、 印象としてはアゴ節の印象が強く、 豚のダシは軽く感じました。 アゴ節は塩味が強くなくて上品な印象。 麺は極太ですねぇ。

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