麺処 くるり＠市ヶ谷 麺処 くるり＠市ヶ谷

ここが何屋なのか、 そもそも飲食店なのかも分からないような店の外観です。 外堀通りに面していますが、 車の運転手で、ここがラーメン店だと分かる人は凄い。 ってな感じの味噌ラーメン専門店です。 かなり個性的なラーメンを出すのですが、 何店かでバイトをしただけで、 ちゃんとした修行経験がないというのだから驚き。 なお、麺の量は普通も大盛りも同一料金。 らぁめんの普通盛りは２００ｇで、大盛りは３００ｇです。 つけそばの普通盛りは３００ｇで、大盛りは４００ｇだそうです。 麺少なめにすると味付玉子半分をサービス。

どろ〜りとかなりの濃度。 その濃度たるや、飲み干す時に無意識に箸でスープを集めちゃうほど（笑）。 天下一品クラスの他ではお目にかかれない濃度です。 スープといっていいのやら・・・。 味は角がなく飲み易いというか、 食べやすい味噌味。 味が、スープの濃度を邪魔するような主張もなく、 大変食べやすい。 ハマル人はハマリまくるラーメンですね。 天下一品のような濃度なんだけど、 天下一品を意識したんじゃなくて、 こってりとした味噌を作りたかったらこうなったそうです。

過去２回に比べたらスープがゆるかった。 どのくらいゆるかったかと言うと、 スープを飲み干す時、過去２回は箸でスープを口元に寄せた。 しかし、今回のは寄せなくても飲み干せる。 大きな違い。

写真は大盛りです。 みそらぁめんに幅広めで短めの白髪ネギを山のように盛り、 最後にラー油をかけて出来上がりです。 ラー油は辛くないですね。 香ばしい風味を与えていました。 ネギも辛くないです。 スープが天下一品のようにドロっとしているので、 九条ネギのようなものをトッピングするんだと予想していましたが、 見事に裏切られました。 しかし、この組み合わせも旨い。

いや〜最初に比べたらだいぶゆるくなっちゃいましたね。 最初の頃の面影は全然ないやぁ。 もぅ、戻ることはないかなぁ。 ゆるくしてきたのと、混んできたのがリンクしちゃってるもんなぁ。

鶏の割合を増やしたり、最初の頃の製法とはだいぶ変えているようですね。 これからは別物と考えて食べてみよう。 これはこれで美味い。 やや味噌が弱めに感じたが、辛味がアクセントになったりと良かった。 弱く感じたのは大盛りにしたからかもしれない。

店主のブログを見ていて、スープを濃くしたと書いてあったので行ってきました。 う〜ん、濃くなったかな？ 背脂増やした？ いつも最初の頃と比べちゃうので、 最近の濃度をアバウトにしか意識していなかったりします。 リセットしなきゃだなぁ。

最近は濃度を上げるようにしているそうだが、 今回のは思ったより上がらなかったんじゃないかな？ 過去最もゆるかった。

今回のは久々のヒット。 とてもバランスが良く、以前のものと比べるなんて気持ちが起こらなかった。 思わず、裏メニューの生卵を入れるのをためらいましたよ。 お陰で麺が少なく感じるほど。

夜営業を開始してから初めての訪問。 さらに薄くなっちゃったかなぁなんて思いながら食べに行ったのだが、 う〜む、やっぱり。 今までは薄くなっても「くるり」は「くるり」だったが、 今日のはどこか、一般的な味噌ラーメンのような雰囲気を感じてしまった。 そのことに怖さを覚えてしまった。 くるり、頑張って！ ここまで薄くなると白髪葱に負けちゃいますね。 次回からは久々にノーマルを食べて様子を見よっと。

噂には聞いていたが本当にドロドロという表現が当てはまらないスープになっていました。 でも別の美味しさ。 味噌の存在感を控え目にし、 甘みや背脂のコッテリ感を表現したスープ。 粘度は一般になったものの、 味噌ラーメンらしい味噌味ではないので、 一般的な味噌ラーメンをイメージしていると梯子を外されたような気分になるだろうが、 気持ちをリセットして食べて欲しいですね。 これはこれで美味しいですもん。 ドロッとしているときはネギトッピングの方が好きだったが、 このスープだとノーマルの方が良さそう。

写真は大盛りですが、 普通盛りと同じ値段です。 辛味と冠しているだけあってかなり辛そうなビジュアルですね。 しかし、どろーっとしたベースの影響で、 辛さが隠されています。 相当、辛味調味料を入れていると思うのですがね。 最後の方は、つけ汁が足りなくなりました。 油そばのように絡めないと麺に味が乗らない状態に（笑）

やっぱり濃厚。 前回以上につけ汁が足りなくなってしまった。 スープ割りは要らないから、 大盛りの時にはもっとつけ汁が多くならないかなぁ・・・。 ちょっと麺が柔らかめでした。

見るからに辛くなったということが分かる赤いつけ汁。 実際、以前はとろみに辛味が隠されていましたが、 もろに辛味が出ていました。 こうなると、辛いのがダメな人は辞めた方がいいかも。 僕としては、辛味は大丈夫だが、 味噌の存在が薄れちゃっているのが残念ですね。 辛味は、ちょっとしたアクセント程度に留めて欲しかったなぁ・・・。

７月から夏の期間は「つけそば専門店」になるとの張り紙が６／１４時点ではあったのだが、 常連さんの希望によりラーメンも平行して提供することにしたようです。 従って回転率はさらに悪くなっています。 １４人待ちで１時間くらい待ったかなぁ。 カップルの人数によってだいぶ左右されそうですが。 さて、注文したのは、もちろん久し振りに通常メニュー入りした「辛味つけそば」。 ラーメンと同様に普通・大盛りは同額なので大盛りで注文。 どろどろつけ汁の中には、崩しチャーシューなど色々なものが浮いていて 噛むスープと言わんばかり。 超らーめんナビ限定メニューの感想で「ミキシング」という表現を使いましたが、 「うえだ＠志木」の特濃のように食材を細かくしたような汁なんですよね。 麺でスープを挟みながら食べるような感覚。 ココのラーメンを凌駕するインパクトです。 つけ汁単体で考えると超らーめんナビ限定と同じようですね。 超らーめんナビ限定のときに和え麺にしたのを忘れていたのですが、 自然と和えようかなと思わせるものでした。

常に変化を感じますね。 以前と比べるのはもはやナンセンスに思える。 以前よりもドロ感は抑えて、その分、多種の食材を使っているでしょうね。 辛味は強く感じられるようになった。 もし、今始めて食べたならば僕はどんな感想を抱くのだろう。 唯一無比。 「くるり」にしかない味ですね。

超らーめんナビ読者限定メニューです。 「くるり」のつけそばと言えば、 ２００４年の短期間に提供されていた「辛味つけそば」を思い出しますが、 オペレーションの関係からか通常メニューには加わらない幻のメニュー。 そんなメニューが期間限定ではありますが装いを新たにして復活してくれました。 以前とは異なり、ドンブリは３つ。 １つは麺、１つはつけ汁、そして残り１つはトッピング。 トッピングドンブリには玉葱・挽肉・生卵など。 ２００５年に提供された裏メニューを思い出すトッピング。 この超らーめんナビ限定メニューからは「くるり」の歴史を感じます。 そして、注目のつけ汁は、、、どろどろ（笑）。 相変わらず汁っぽくないですね。 だし汁って感じではなく、食材がミキシングされたような汁なので、 麺をつけるという感覚からは遠いもの。 「麺を半分くらい食べ終わったら、別皿の具とツケダレを麺の上からかけ、 よく混ぜ『和えそば』としてお召し上がり下さい。」 との説明書きがありましたが、 確かに食べやすさの観点からは和え麺の方がいいのかもしれませんね。 つけめんスタイルの方がラーメンスタイルとの違いが大きくて個人的には好きだけど。 そういえば、麺はあつもりになってました。 また、和えた後に挽肉が残るのでライス投入がオススメだからやりました。 美味しかったけどボリューム満タンでおなかいっぱい。

２００５年１１月２６日から提供された裏メニュー。 写真手前の白っぽいのが化学調味料。 不覚にも綺麗と思ってしまった。 「くるり」の辛いメニューと言えば「辛味つけめん」が思い出されるが、 その辛い雰囲気とだいぶ違う。 あくまで唐辛子の風味が加わったって感じかな。 辛くはなりませんでしたが、 辛美味いの雰囲気は出てた。 これって韓国産？ ちなみに、食べ終えた後、しばらくは舌先がしびれてた。 「くるり」の濃度にも負けない化学調味料。 さすがだ。

２００５年１１月１４日から始まった裏メニュー。 味玉の下の空欄ボタンを押せば裏メニューの食券を買えます。 カレー粉・チーズ・揚げニンニク・刻み玉葱・万能ネギが１つの器で提供されます。 これをらぁめんに入れることによって、 白身でトロッとし、カレー粉によりカレー風味ラーメンに。 って、２００５年１１月２５日に早くも終了してしまったそうな。

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