神保町 黒須＠神保町 神保町 黒須＠神保町

ツイッターで牡蠣を使った塩蕎麦の情報が流れていて向かったが、祝日の23日限定だったのね。 っと思いきや、今日もあったという情報が後から。。。 ランチにはなかったのが残念。 オペレーションの問題だろうな。 ノーマルの塩蕎麦をまだ食べていないのに限定を狙うだなんてと日頃の行いを反省。 さて、塩蕎麦は、つけめんと入れ替わりで10月中旬くらいからやっているようです。 スープには大山地鶏の丸鶏を、油には吉備黄金鶏を使ったという鶏感満載の旨味と香りに、ビシーっとかなり強めに効かせた塩味（えんみ）感。 「世の中の柔らかい味の塩ラーメンなんてぬるいんじゃー」と言わんばかりのツッパリ方。 だけれども塩辛い嫌さはないんですよね〜。 「これがザ・塩ラーメンじゃ！」という強い意志を感じます。 熱いな、このラーメン。

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