玄@神泉
玄@神泉
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住所 | 東京都渋谷区円山町18-1 |
TEL | 03-3476-2098 |
営業時間 | 11:30-14:30 |
休日 | 無休 |
以前はラーメン店として営んでいたが一時閉店。 その後、昼はラーメンを出し、夜はバーとなる店として復活しました。 2003年頃に復活したのかな?
1度は閉店したが昼のみ復活してたんですね。 鶏の風味や生姜の香りが強めです。 生姜だけでなく、かいわれ大根やチャーシューの八角など香りに重点が置かれたスープ。 オールド感のある味わいです。 麺は熟成度の高いもの。 ダシよりも香りを持ち上げる割合が高いようです。
最近の塩ラーメンはあまりしょっぱくなく、塩の甘味を楽しむ店が多く感じる。 しかし、ここはほんのりと甘味はあるもののしょっぱさが結構ある。 あまりしょっぱいのは好きでないなぁ〜 特に残った印象なし。
ミニチャーシュー丼はなかなか個性のあるものだった。 しかし、説明はできない。 自分の食の知識不足を痛感した。