熊田家＠水海道 熊田家＠水海道

２０１４年１月７日オープン。 看板には「王道家直系」とデカデカと書かれている。 「王道家」と言えば、かつては「吉村家」の直系だったが、今では直系から外れている。

鶏油で覆われた豚骨スープに、ほうれん草と海苔３枚。 そこに短い太麺を合わせる家系スタイル。 麺の硬さ、タレの濃さ、油の量を選択できるが、基本の味を確かめるべく全て普通で注文。 「王道家直系」とのことで、予想していたが、タレの塩みを効かせた味の濃い家系。 油は少なめに感じる。 チャーシューは、煮豚ではなく焼豚。 もも肉を燻製にしたのかな？ スモーキーさがあって美味しい。 なお、食べている途中、「濃さは大丈夫ですか？」と尋ねられました。 過去に家系でこんなことを言われた記憶がないので、思わず聞き返してしまいました。 もしかしたら、「王道家」の味を忠実に守るためには味を濃くしたものを基本とするけど、 土地の人の意見を聞いたら薄くしたい要望が多いのかな？ 私の好みもだいぶ薄くしたいけど、郷に入り手は郷に従えで、「大丈夫です！」と回答（笑）。

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