くじからラーメン＠天橋立

住所		京都府宮津市文珠640-41
TEL		0772-22-2334
営業時間		11:00～14:00、17:00～24:00、土日11:00～24:00
休日		水曜（水曜は麺家チャクリキ＠与謝野で営業）
オープン日		2015年3月3日

注文品：くじからラーメン￥６５０
訪問日：2017年10月9日

麺家チャクリキ＠与謝野のセカンドブランド。「くじから」は漢字で書くと「九力」。宮津や京丹後の９つの調味料「袋屋醤油刺身」「世屋みそ」「富士酢」「丹後天酒」「天橋立ワイン赤」「煮干し」「京番茶」「琴引きの塩」「地鶏」を使った醤油ダレをくじから醤油と呼んでいます。流石に個性的な味わいですよ。酢により酸味がありながら（富士酢はそのままでも飲めるくらい柔らかい酢です）、醤油と味噌が合わさって八丁味噌とも溜まり醤油とも思わせる味が顔を出す。一見濃そうな見た目でも番茶効果かスッキリしたところもある。赤ワインが旨味に複雑さを与えていることがたまに舌に乗って出てくる。そして、予想していなかった美味しい仕上がり。なんじゃこりゃーーー

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