くどうラーメン@青森
くどうラーメン@青森
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住所 | 青森県青森市新町1-6-12 |
TEL | 0177-22-6905 |
営業時間 | 8-17 |
休日 | 無休 |
創業は昭和23年と言いますから老舗ですね。 麺のかため柔らかめ、味をしょっぱく甘く、ネギ抜き、チャーシュー抜きの好みを選択できます。 チャーシュー抜きは変わりにネギの増量にできます。 珍しく食券制で、入口を入って左に券売機があります。 注意深く入っていかないと券売機には気がつかないので、 席についてから注意されてしまいますね。 サイズは大・中・小を選択でき、 小はお子様サイズだそうです。 100円で一口サイズのお試しラーメンもあるそうです。 暖簾がドアの中にかかっているので、一瞬営業終了かと思っちゃいますね。 これは、雪対策なんでしょうか。 スープの作り方は、 まず昆布で沸騰直前まで20分くらいダシを取る。 次に、砕いた焼干し、ネギ、玉葱を入れ、2・3時間煮立たせないように、ことこと煮る。 で、驚いたのは、黄金色の和風だしに、濃縮された豚骨のスープを少々入れて混ぜること。 濃縮って言っても、ゲル状のごとくなっており超超濃縮スープ。 麺は自家製で3日間寝かしているそうです。注文品:ラーメン(中)¥450
焼干しと昆布を使った、 しょうゆ色の濃い澄んだスープです。 和風というか、そばっぽい雰囲気ですね。 とってもさっぱりしています。 麺は細めで縮れています。 あっさりスープですけど、麺はでしゃばってないですね。