江山楼＠築町 江山楼＠築町

ちゃんぽんはラーメンじゃないというスタンスから東京の来来来も未食なのだが、長崎に来たら、食べないわけにはいかない。 元祖の四海楼が休みだったのは痛いが。 普通、ちゃんぽんのベースはとんこつだと思ってるんだけど、こちらは鶏でした。 水炊きのような柔らかさだけど、もっと濃縮させた感じかな。 美味しいです。 麺は腰を感じない柔らかいもの。 唐あくだと柔らかいのかな？ 修学旅行のときに食べたちゃんぽんも凄く柔らかかったのを覚えている。 その時には単に伸びているだけだと思っていたが。 トッピングは野菜やイカなど。 麺の上に野菜が盛られてたら、天地返ししちゃうー（笑）。 イカの歯応えがとてもいい。

麺は縮れた平麺。 ギュッと詰まった食感が独特。

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