好陽軒@桜山
好陽軒@桜山

好陽軒@桜山

住所愛知県名古屋市昭和区広見町2-21-3
TEL052-882-9780
営業時間11-15、17-20
休日木曜
ここは、好来系(薬膳系)に属すラーメン店です。 1976年に好来から独立しました。 好来系の中では古株です。 店内には微妙に角張った豚骨臭がありました。 厨房には、巨大圧力釜が目立っています。 店の雰囲気で特筆なのは、店主夫婦の心遣い。 客が店を出るときに言う店主の歯切れ良い「どうも」の合図で 「有難う御座居ました。またどうぞ」と店主と奥さんがハモル。 メリハリのある気持ちのいい接客をしていて、さらに、驚いたのは丼の向き。 私は写真を撮るために丼の向きに拘るのだか、客の正面に龍がくるように置いている。 ラーメンを作るときから丼の向きを揃えていた。
松(叉焼麺) 注文品:松(叉焼麺)¥800
訪問日:2003年4月6日
店内の香りと同様に、角張った豚骨の香りが目立つスープでした。 その分、豚骨のダシは出ているのですが、突出した感もありますね。 そして旨みは舌にまとわりつく感じがしました。 メンマからは竹の子のようないい香りを感じ、 また、コリコリする食感は箸を進ませますね。 この歯ざわりにはファンがつくだろうね。 残念なのは麺。 やや、ぬめっとしていました。 湯が少ないか、温度が低いか、はたまた、沢山の麺を茹でた後のお湯を使っているのいずれかって感じ。 僕の感じだと3番目だな。 豚骨のダシ、メンマの食感、麺の風味など、それぞれが独立に突出していたので、 あまり一体感は感じられなかったな。 印象には残りやすかったけど。

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